Histoire du domaine
Nikos Badinos (1973) a repris le domaine familial depuis une dizaine d’année. Il a reconverti patiemment tous les oliviers en culture biologique.
Aujourd’hui, la production totale maximale est de 3000 litres par an. Les deux qualités d’huile d’olive sont certifiées selon le label bio grec. C’est une huile extra-vierge, pressée à froid.
Le village de Kalokastro (environ 350 hab.) se situe au nord de la Grèce, département de Macédoine, district de Serrès. C’est un village situé sur une petite colline, à 30 km de la frontière bulgare et à 65 km de Thessalonique.
Les oliviers trouvent dans cette grande plaine fertile, irriguée par la rivière Strimoniko, un climat exceptionnel. Il arrive parfois que le gel hivernal cause quelques soucis aux producteurs…